現階段，各(ge)國許多啤(pi)酒公司使(shi)用N2抗氧獲(huo)得了非常(chang)🔴好實🔞際效(xiao)果，制氮設(she)備在啤酒(jiu)釀制中已(yi)慢慢運用(yong)。在啤酒釀(niang)制中，關鍵(jian)是避免裡(li)邊的乙醇(chun)和麥芽糖(tang)漿被空氣(qi)氧化變成(cheng)酸，造成啤(pi)酒的口味(wei)越差。啤酒(jiu)釀制規定(ding)“無氧運動(dong)釀制”，生産(chan)🤩制造中重(zhong)要環節（除(chu)♋水冷卻啤(pi)酒麥芽加(jia)氧以外）原(yuan)材料觸碰(peng)co2，都是巨大(da)地傷害啤(pi)酒的質量(liang)。可是，生産(chan)制造中常(chang)收購的CO2經(jing)常無法确(que)🧡保采用避(bi)氧對🛀🏻策的(de)全方位供(gong)貨，或是因(yin)為♊收購CO2時(shi)參雜有過(guo)多的氣體(ti)而造成👅CO2的(de)純淨度不(bu)足。氮氣是(shi)一種和CO2一(yi)樣的惰性(xing)氣體，不僅(jin)可以代替(ti)CO2、防止氧化(hua)，而且還可(ke)改善啤酒(jiu)的泡沫性(xing)能。

一(yi)、啤酒釀制(zhi)應用氮的(de)優點随之(zhi)制氮設備(bei)生産工藝(yi)的💞日㊙️益完(wan)善也愈來(lai)愈突顯，具(ju)體表現在(zai)：

1、花費較低(di) : N2以氣體為(wei)原材料，選(xuan)用吸咐法(fa)從氣體中(zhong)分🐕離出🏒來(lai)㊙️出氮，具備(bei)項目投資(zi)少、運作低(di)成本等特(te)性。
2、方便使(shi)用 : 沒受啤(pi)酒發醇産(chan)生氣體限(xian)定，具備使(shi)用方便、啟(qi)動快、随時(shi)随地能夠(gou)應用等優(you)勢。通常啟(qi)動20分鐘後(hou)就✨能産出(chu)率及格✌️的(de)N2。
3、能明顯更(geng)改葡萄酒(jiu)泡沫塑料(liao)特性 : N2融解(jie)在啤酒内(nei)，釋放出❌來(lai)極細微的(de)汽泡，使啤(pi)酒泡沫塑(su)料更細緻(zhi)、長久、挂杯(bei)。
4、與堿液不(bu)反映:用N2備(bei)壓清酒罐(guan)，因為N2與堿(jian)液不反映(ying)，洗😍罐時選(xuan)🌐用堿液清(qing)洗，不但提(ti)升堿的使(shi)用率， 并且(qie)🐕防止罐裡(li)産生🆚真空(kong)泵。
5、對啤酒(jiu)無危害:N2無(wu)臭、無氣味(wei)、沒有顔色(se)，對啤酒口(kou)感無一切(qie)危害。
6、可與(yu)CO2混和應用(yong):當收購的(de)CO2不足應用(yong)時，可選用(yong)N2與CO2的混合(he)氣體，較獨(du)立應用CO2經(jing)濟發展。

二(er)、 啤酒生産(chan)制造中制(zhi)氮設備的(de)運用

1、避免(mian)啤酒麥芽(ya)的空氣氧(yang)化
在啤酒(jiu)麥芽制取(qu)全過程中(zhong)，從麥芽糖(tang)破碎、糊化(hua)、糖♉化🔱、過🈲慮(lü)，到啤酒麥(mai)芽燒開、沉(chen)定一連串(chuan)全過程，用(yong)N2阻隔原材(cai)料與氣體(ti)觸☂️碰，能♻️夠(gou)緩解啤酒(jiu)麥芽空氣(qi)氧化，使啤(pi)酒麥芽儲(chu)存大量的(de)還 原性化(hua)學物質，有(you)益于改進(jin)啤🚶‍♀️酒的特(te)色美食可(ke)靠性，減少(shao)啤酒的顔(ya)色。
2、用以啤(pi)酒包裝前(qian)的運輸，啤(pi)酒運輸全(quan)過程中，用(yong)N2做頂壓，可(ke)避免氧的(de)融入和CO2的(de)損害。
3、啤酒(jiu)衡釋必須(xu)生産制造(zao)脫氨水，N2可(ke)替代CO2洗白(bai)出水裡的(de)氧，使水🤞裡(li)溶氧降到(dao)30PPb下列。
4、用以(yi)清酒罐備(bei)壓 ，當啤酒(jiu)過慮後進(jin)到清酒罐(guan)時，為了👄防(fang)止酒🍓的色(se)澤與罐裡(li)氣體觸碰(peng)，可在啤酒(jiu)罐裡充進(jin)N2備壓，進而(er)防止酒的(de)色澤中融(rong)入co2。
5、用以啤(pi)酒罐裝，啤(pi)酒罐裝時(shi)，瓶裡真空(kong)包裝後，能(neng)用N2引🤩入瓶(ping)裡❌備壓。因(yin)為清除了(le)瓶裡氣體(ti)，避免了葡(pu)萄酒的🐆空(kong)氣氧化，進(jin)而改進了(le)葡萄酒的(de)特色美食(shi)。
6、用以成桶(tong)啤酒的罐(guan)裝和市場(chang)銷售，用N2做(zuo)為頂壓在(zai)成桶啤酒(jiu)罐裝和市(shi)場銷售中(zhong)，工作壓力(li)高時不容(rong)易造成竄(cuan)沫白酒損(sun)，反倒倒酒(jiu)速率加速(su)，泡沫塑料(liao)細緻、長久(jiu)、挂杯。

選用制氮(dan)設備N2阻隔(ge)氣體，不但(dan)能夠避免(mian)葡萄酒空(kong)氣‼️氧化⭐，并(bing)✨且能夠改(gai)進葡萄酒(jiu)泡沫塑料(liao)特性。它沒(mei)受發💚醇限(xian)定，随時開(kai)🤩随時使用(yong)，不但能夠(gou)填補收購(gou)CO2的不夠，并(bing)且運作成(cheng)本費較低(di)。因而，N2在葡(pu)萄酒釀制(zhi)♊中具備寬(kuan)闊的運用(yong)市場前景(jing)。但因為N2是(shi)沒有顔色(se)☁️、無氣味的(de)汽💃體，含量(liang)與氣體相(xiang)差不多，應(ying)用N2的地址(zhi)要留意自(zi)然♊通風，避(bi)免N2洩露産(chan)生部分自(zi)然環境氧(yang)氣不足，導(dao)緻意外事(shi)件。

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