食品(pin)凍幹機(ji)是通過(guo)FD凍幹技(ji)術，把含(han)水的食(shi)品通過(guo)低溫冷(leng)凍結晶(jing)成固态(tai)，然後在(zai)真空環(huan)境下直(zhi)接升華(hua)氣體除(chu)去的一(yi)種裝置(zhi)。通過凍(dong)幹機處(chu)理後能(neng)保💰存食(shi)品原有(you)的色、香(xiang)、味、形和(he)營🙇🏻養成(cheng)分基本(ben)不變，含(han)水極少(shao)具🙇‍♀️有複(fu)水性的(de)特點優(you)🚶‍♀️勢。目前(qian)很🔴多食(shi)品幹🐆燥(zao)加工企(qi)業對凍(dong)幹機和(he)噴霧幹(gan)燥機有(you)比較難(nan)的🔱理解(jie)和區分(fen)，今天作(zuo)簡單區(qu)分介紹(shao)。
首先食(shi)品凍幹(gan)機是利(li)用冷凍(dong)幹燥的(de)基本原(yuan)理是基(ji)☀️于水💋的(de)三态變(bian)化。水有(you)固态、液(ye)态和氣(qi)态，三種(zhong)狀态既(ji)☎️可以相(xiang)互轉換(huan)又可以(yi)共存。在(zai)高真空(kong)狀态下(xia)，利用升(sheng)華原理(li)，使預先(xian)🌈凍結的(de)物料中(zhong)的水分(fen)，不經過(guo)冰的融(rong)化，直接(jie)以冰态(tai)升華為(wei)水蒸汽(qi)被除去(qu)，從⭐而達(da)到冷凍(dong)🌂幹燥的(de)目的。可(ke)以對固(gu)體⭐、液體(ti)等物質(zhi)進行真(zhen)空冷凍(dong)幹燥處(chu)理。因為(wei)是一直(zhi)在低溫(wen)和真空(kong)狀态下(xia)進行幹(gan)燥處理(li)，凍幹處(chu)理後能(neng)保持原(yuan)有食品(pin)物質的(de)體型、顔(ya)🧑🏽‍🤝‍🧑🏻色和營(ying)養成分(fen)基本不(bu)變。噴霧(wu)幹燥是(shi)通過用(yong)特殊設(she)備将液(ye)料噴成(cheng)霧狀，使(shi)其與熱(re)空氣接(jie)觸而被(bei)幹燥。工(gong)作原理(li)是空氣(qi)經過濾(lü)和加熱(re)，進入幹(gan)燥器頂(ding)部空氣(qi)分配器(qi)，熱空氣(qi)呈螺旋(xuan)狀均勻(yun)地進入(ru)幹燥室(shi)。料🙇🏻液經(jing)塔體頂(ding)部的高(gao)速離心(xin)霧化器(qi)🌐，(旋轉)噴(pen)霧成極(ji)細微的(de)霧狀液(ye)珠，與熱(re)空氣并(bing)流接觸(chu)在極短(duan)的時間(jian)内可幹(gan)☔燥為成(cheng)品。噴霧(wu)幹燥隻(zhi)能對液(ye)體進☎️行(hang)噴霧處(chu)理，因為(wei)溫度高(gao)會對物(wu)料熱敏(min)性物質(zhi)産生破(po)壞，造成(cheng)物質的(de)營養流(liu)失。
所以(yi)食品凍(dong)幹機和(he)噴霧幹(gan)燥機的(de)區别在(zai)于幹燥(zao)🙇🏻物質形(xing)态有區(qu)别，食品(pin)凍幹機(ji)處理過(guo)程物料(liao)無需添(tian)加任何(he)♌添加劑(ji)。食品凍(dong)🈚幹機幹(gan)燥後物(wu)質營養(yang)成分要(yao)求🏃‍♀️好于(yu)噴霧幹(gan)燥☁️機，而(er)且噴霧(wu)幹燥機(ji)損耗原(yuan)料大，造(zao)成浪費(fei)。目前💔食(shi)品凍幹(gan)機廣泛(fan)應用于(yu)各種休(xiu)閑食品(pin)、果蔬、肉(rou)類、咖啡(fei)、奶制品(pin)、中藥❄️材(cai)等凍幹(gan)加💔工生(sheng)産，促進(jin)食品加(jia)工更好(hao)的發展(zhan)！